Urdu Poetry Forum

**aliwajdan** · #1 01-12-2008, 05:53 AM

مچھلي کا ايراني سالن

مچھلي ايک پاؤ
گھي تين تولہ
زعفران آدھا پاؤ
کشمش آدھا پاؤ
بادام تين تولہ
دھنيا ايک پاؤ
پياز ايک چھوٹي گانٹھ
ادرک دو عدد
ليموں چار تولہ
لال مرچ تين تولہ
سونف ايک پاؤ
زيرہ تين تولہ
دہي تين تولہ
گرم مصالحہ حسب ذائقہ
نمک ايک کلو

ترکيب:
مچھلي کے ٹکڑے کر کے انہیں ليموں کے عرق سے دھوئيے، پھر ان پر نمک لگا کر کچھ دير پرا رہنے ديجئے، اس کے بعد بيسن اور دہي سے دھوئيے، پھر سونف اور زيرے کے پاني سے دھوئيے، پھر نمک اور پسا ہوا مصالحہ الگ رکھ ديجئے، اب پتيلي میں گھي کڑ کڑا کر اس میں پياز کے لچھے لال کيجئے اور انہيں نکال کر ايک پليٹ ميں رکھ ديجئے، اسي گھي میں مچھلي کے ٹکڑے ڈال کر انہيں کچھ دير تک تلئيے، اس کے بعد تلے ہوئے پارچوں کو ليموں کي چاشني ديجئے، اس کے چند ايک منٹ بعد ميوے پتيلي ميں ڈال ديجئے، پھر زعفران ڈالئيے، دھنيا پيس کر پاني ميں ملا کر تيار رکھيے ، اگر مچھلي پتيلي کے پيندے ميں لگنے لگے تو فورا يہ پاني ڈالئيے اور مچھلي کے ٹکڑوں کو جلنے سے بچائيے، دھنئيے کے پاني سے تھوڑا سا لعاب بھي ھو جائے گا، اسے خشک نہ ہونے ديں اور حسب منشاء گاڑھا گاڑھا مصالحہ رکھ کر اتار لیں اتنا لعاب در ہونا چائيے کہ روٹيوں سے کھا يا جا سکے۔

**Zakia** · #2 01-12-2008, 11:48 AM

Acchi recipe share ki hain Mod ji.thanks.........:t heek

**Cute_Smile** · #3 01-12-2008, 07:42 PM

nice recipe..........thnx for sharing.............

Urdu Poetry Forum

Machli ka Irani Salan

Machli ka Irani Salan